秋冬煥新·食饗知味 山東老家2021秋冬新菜正式上市

11月16日，華南知名魯菜品牌山東老家秋冬新菜發布會在珠海椿園店舉行，此次發布會圍繞“秋冬煥新·食饗知味”這一主題，匯聚南北各種時令好味，在高標準呈現本季色香味俱全的新品的同時，也向食客傳遞了山東的地域美食文化，不斷豐富食客的味蕾體驗。

一場盛宴：秋冬時令新味，品賞齊魯暖心美饌

“圣人之鄉，禮儀之邦”是山東給大家的印象；而孔子倡導“食不厭精膾不厭細”的飲食觀念則是奠定了魯菜八大菜系之首的地位與底色。常言道：適時而食，吃東西要應時令、按時節，遵循自然法則來進食。山東老家本季新品嚴選家鄉地道食材與時令鮮味，以“炒、撈、燒、焗、燒”等多種魯菜烹飪技藝，為食客演繹出道道精致、鮮美的秋冬新味。從食材的挑選、火候的把握、味道的調和，無一不彰顯出魯菜精良考究的特點。

山東是一片有山有海的寶地，地處暖溫帶季風氣候區，優渥的生長環境造就了物產的豐富。經過一個休漁期的蟄伏，開漁季后眾多水生鮮味正式登場。渤海灣黃花魚新鮮直運到店，主廚采用砂鍋生焗的形式，將鮮味和營養牢牢的鎖在鍋中，魚肉鮮嫩，而且還貼心剔除魚骨，老少皆宜。

魯菜以咸鮮為主，多用蔥姜蒜爆鍋提味。鮑魚是“餐桌黃金、海中之冠”，山東老家甄選上乘大鮑魚搭配掛面和細蔥，特制的蔥油是這道菜的點睛之筆。濃郁蔥香完全滲透到食材的肌理，鮑魚片爽口彈牙，面條香醇，入口回味無窮。

據了解，在每季新品上市前，山東老家都會安排專門的團隊遠赴山東實地考察，精選當地特色時令食材，原產地直采送到全國各大門店，確保出品的一致性和穩定性。本季主打菜不僅有金黃翠綠的山東韭菜炒雞蛋、奶白香甜的老家熬芋頭，還有來自寶島臺灣的山蘇葉炒爽肉…最好的食材，最鮮的風味，帶給食客的不僅是舌尖上的滿足，還給大家全方位展示了不同風土人情下的家鄉美食文化。

除此之外，山東老家限定美食新疆尉犁羅布羊也在這個秋冬暖心回歸。作為中國三大名羊之一，羅布羊生長在塔里木河流域，從小喝著冰川水，吃著蓯蓉和羅布麻長大，天然排酸沒有膻味。山東老家大廚匠心演繹羊肉多種吃法，熬足8小時的羊湯香醇鮮美，帶皮羊肉膠質滿滿，還有香辣羊腩、原味羊小腿、孜然羊肉、雪椒羊脊骨…一羊多吃，是秋冬進補最好的方法。

一代蝶變：品牌價值升級，深化商務接待屬性

近年來隨著消費結構與消費趨勢的變化，消費者對高品質餐飲的體驗需求在逐步提升，餐飲正從大眾化向個性化需求轉變，山東老家深諳餐飲行業的溫度在于能換位了解顧客需求、以顧客群體為中心，提供高品質的餐品和高質量的服務，才能獲得市場的認同與喜愛。2021年9月，基于粵港澳大灣區的洞察和對市場的研判，全新商務接待旗艦店—山東老家·椿園成功落戶珠海，匠心堅守魯菜的精髓，為大灣區的食客展現千年魯菜的魅力與包容性。

椿園毗鄰中國世紀工程“港珠澳大橋”，靠近拱北口岸與交通樞紐珠海輕軌總站，與澳門特別行政區隔海相望，在這里靜享絕美迷人景色。餐廳整體環境將山東文化元素與現代流行設計結合，以黑、金、灰藍為主色調，每一處都充斥著高雅別致美學，目之所及，皆是儒雅之景。

區別于傳統的門店，椿園除了常規的散座外，用餐空間90%設置為獨立包間，并配備了優質規范化的專業團隊，從餐前預定到線下用餐，都會有專業人員單獨跟進服務，針對顧客的精細化需求，提供有效的回應措施，為商務洽談、宴請接待提供了新的社交空間。

“離得了家鄉，離不開家鄉的味道。”有著千年歷史的魯菜文化博大精深，曾經是古代宮廷宴席的指定菜肴。一方水土一方人，山東老家·椿園對當地各派系重新進行梳理，還原故園鄉愁味道。

魯菜以精雕細琢聞名，對廚師的“雕工”和“切工”尤其有著近乎嚴苛的要求，而山東老家的至尊烤鴨正好印證了這一點。烤鴨起源于山東，皮酥肉嫩的鴨肉、細如發絲的章丘蔥絲、薄如蟬翼的手工面皮，再現了滿漢全席的烤鴨風范、

傳統糖醋大黃魚是魯菜的經典代表之一，對廚師的刀工要求極高。造型頭尾向上，立而不倒，久放不塌，魚肉外酥里嫩，口感酸甜，既有生活甜蜜寓意，又有魚躍龍門的好意頭。

在椿園，呈上桌的每道美食背后都有一個故事。沂蒙煎餅是沂蒙地區傳統家常主食，闖關東、下江南都有過它的身影。山東金絲馓子搭配菏澤鮮辣醬、魯西芝麻鹽、濟寧玉堂醬菜、臨沂香椿醬、青島鲅魚醬，一整個山東風味都被包裹在這份煎餅中。

海參是山東閃亮的美食名片，秋冬進補，海參當道。山東老家甄選黃渤海交界，生長周期5-7年的優質海參，通過鮮活高壓鎖鮮技術，捕撈后直運門店。海參搭配膠質豐富的牛蹄筋，以魯菜特有家常燒制，爽口潤滑，營養豐富。

傳承不守舊，創新不完本。山東老家作為華南魯菜品牌的領跑者，除了深受消費者的喜愛外，離不開的是這23載的匠心堅守。正如山東老家品牌總經理、食尚國味副總裁趙永菁女士所言，“山東老家一直以來都將’創新演繹，精品魯菜’作為品牌發展的理念，在傳承經典魯菜的同時，廚師團隊也在不斷提升創新能力，每一季都會根據新鮮食材推出相應的時令美食，與時俱進，豐富和完善魯菜的內涵，為全國食客打造精心締造的魯菜美饌。”

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