7月23日，昆明市西山區(qū)總工會在福海街道舉行2022年西山區(qū)職工“72行大練兵·360行出狀元”技能競賽暨咖啡師職業(yè)技能競賽活動。

此次技能競賽設(shè)咖啡沖泡、拉花兩個競賽項(xiàng)目，近100名咖啡從業(yè)者和愛好者參賽。比賽中，參賽選手統(tǒng)一使用組委會指定的比賽器具和咖啡豆進(jìn)行制作，要求選手一邊沖煮咖啡一邊向評委介紹各自的制作流程，并供評委品嘗，評委們從選手制作咖啡的感官和技術(shù)兩方面，對選手沖煮區(qū)清潔印象、展演表現(xiàn)及咖啡的風(fēng)味、余韻等進(jìn)行整體評估。

“對于此次比賽我最期待的不是名次，能和同行們一起交流探討咖啡文化以及沖泡技術(shù)對我而言特別有意義。”參賽選手王宗云說。

“對于有著深厚咖啡淵源的云南來說，并不缺少優(yōu)質(zhì)咖啡，缺少的是咖啡專業(yè)技能人才。”據(jù)大賽承辦方云南中啡食品有限公司董事長楊紅碧介紹，參賽選手可在競賽評獎期間了解咖啡歷史，更可以品嘗優(yōu)秀咖啡師親手打造的“特色咖啡”，讓人們有機(jī)會重新認(rèn)識、了解咖啡。此次比賽用豆為產(chǎn)自云南中啡食品公司的精品咖啡豆，此次大賽不僅為咖啡師們提供了一個同臺競技的機(jī)會，也讓云南咖啡豆更多地為人們所熟知。

在中國，云南是最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，云南瑞麗和賓川擁有我國最早的咖啡古林地，目前已形成德宏、普洱、保山、臨滄等咖啡主要種植區(qū)。其種植面積和產(chǎn)量占全國總量的95%以上，是云南最具特色的高原農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。

“讓一杯咖啡優(yōu)雅于大眾之手，既增強(qiáng)了云南咖啡文化獲得感，同時也能獲得滿滿幸福感，這需要咖啡從業(yè)者學(xué)習(xí)咖啡歷史、飲食習(xí)慣，擁有專業(yè)的咖啡烹制功底，這也是此次競賽的主要意義所在。”西山區(qū)總工會副主席姚慰說，“此次大賽的主要目的之一就是要為轄區(qū)咖啡師提供一個相互切磋交流的機(jī)會，提高整個咖啡行業(yè)從業(yè)人員技能水平和職業(yè)素養(yǎng)，這只是我們發(fā)揮工會作用支持服務(wù)云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘一小步’，下一步我們預(yù)計將與校企聯(lián)合打造優(yōu)質(zhì)咖啡行業(yè)人才。”

據(jù)統(tǒng)計，中國咖啡行業(yè)每年持續(xù)保持25%的消費(fèi)增速，超過世界平均水平的10倍，隨著我國消費(fèi)升級，中國的咖啡市場正逐漸成為全球咖啡消費(fèi)主力市場之一。

偌大的市場需求，對應(yīng)的是對咖啡專業(yè)技能人才的呼喚。西山區(qū)總工會常務(wù)副主席馬俊園表示，本次大賽為優(yōu)秀的咖啡師提供一個脫穎而出的機(jī)會，充分發(fā)揮優(yōu)秀技能人才的引領(lǐng)作用，提高整個咖啡行業(yè)從業(yè)人員技能水平和職業(yè)素養(yǎng)，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力。(黃巧瑜)

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