72行大練兵360行出狀元！昆明市西山區舉行咖啡師職業技能競賽

7月23日，昆明市西山區總工會在福海街道舉行2022年西山區職工“72行大練兵·360行出狀元”技能競賽暨咖啡師職業技能競賽活動。

此次技能競賽設咖啡沖泡、拉花兩個競賽項目，近100名咖啡從業者和愛好者參賽。比賽中，參賽選手統一使用組委會指定的比賽器具和咖啡豆進行制作，要求選手一邊沖煮咖啡一邊向評委介紹各自的制作流程，并供評委品嘗，評委們從選手制作咖啡的感官和技術兩方面，對選手沖煮區清潔印象、展演表現及咖啡的風味、余韻等進行整體評估。

“對于此次比賽我最期待的不是名次，能和同行們一起交流探討咖啡文化以及沖泡技術對我而言特別有意義。”參賽選手王宗云說。

“對于有著深厚咖啡淵源的云南來說，并不缺少優質咖啡，缺少的是咖啡專業技能人才。”據大賽承辦方云南中啡食品有限公司董事長楊紅碧介紹，參賽選手可在競賽評獎期間了解咖啡歷史，更可以品嘗優秀咖啡師親手打造的“特色咖啡”，讓人們有機會重新認識、了解咖啡。此次比賽用豆為產自云南中啡食品公司的精品咖啡豆，此次大賽不僅為咖啡師們提供了一個同臺競技的機會，也讓云南咖啡豆更多地為人們所熟知。

在中國，云南是最大的咖啡產區，云南瑞麗和賓川擁有我國最早的咖啡古林地，目前已形成德宏、普洱、保山、臨滄等咖啡主要種植區。其種植面積和產量占全國總量的95%以上，是云南最具特色的高原農業產品。

“讓一杯咖啡優雅于大眾之手，既增強了云南咖啡文化獲得感，同時也能獲得滿滿幸福感，這需要咖啡從業者學習咖啡歷史、飲食習慣，擁有專業的咖啡烹制功底，這也是此次競賽的主要意義所在。”西山區總工會副主席姚慰說，“此次大賽的主要目的之一就是要為轄區咖啡師提供一個相互切磋交流的機會，提高整個咖啡行業從業人員技能水平和職業素養，這只是我們發揮工會作用支持服務云南咖啡產業發展的‘一小步’，下一步我們預計將與校企聯合打造優質咖啡行業人才。”

據統計，中國咖啡行業每年持續保持25%的消費增速，超過世界平均水平的10倍，隨著我國消費升級，中國的咖啡市場正逐漸成為全球咖啡消費主力市場之一。

偌大的市場需求，對應的是對咖啡專業技能人才的呼喚。西山區總工會常務副主席馬俊園表示，本次大賽為優秀的咖啡師提供一個脫穎而出的機會，充分發揮優秀技能人才的引領作用，提高整個咖啡行業從業人員技能水平和職業素養，為云南咖啡產業發展助力。(黃巧瑜)

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