日本松茸消費熱度不減 1公斤賣到2900元批發價還在漲

又到了一年一度的金秋時節。在日本，松茸素有“秋季味覺之王”的稱號，是必不可少的一道時令美食。日本今年的松茸收獲和消費情況如何?

這是秋天的味道!日本松茸消費熱度不減

長野縣是日本松茸的主要產地，每到秋天，當地的松茸采摘地周邊就會開設專門吃松茸的小店。這里有家經營了29年的松茸餐廳，每年只在9月到11月營業。很多本地人和日本各地的美食家一到秋天就專程前來。據店長介紹，他們每兩天就會在當地收購一批新鮮松茸。

下圖為這家餐廳的松茸套餐，這一套的價格是1萬日元左右，折合人民幣大概是580元。店長告訴記者，今年這里的雨量充沛，松茸的產量較往年有一定的提升，但即使是這樣也還是不能滿足這家店的用量。

松茸消費在日本熱度不減，但日本近五年平均產量僅有37噸，年產量最少的時候僅有14噸，日本本土松茸價格因此一直居高不下，目前批發價格在1公斤5萬日元上下，約合人民幣2900元。

因此，日本國內松茸消費9成需要依靠進口，其中中國產松茸占到6成以上。但今年中國國內的松茸消費量增加，對外出口量相對減少。同時，松茸另一個重要產地——美國因頻繁發生的山火導致松茸產量下降。一些日本蔬菜批發商的松茸進貨量只有去年的7成左右。

由于松茸對鮮度要求極高，新冠疫情發生以來國際航班減少，運輸成本攀升也直接影響了松茸的進貨價格。日本市場上的中國松茸價格已連續兩年走高，九月上旬的批發價格為每公斤11620日元，約合人民幣670元，較去年同期上漲20%。在短期內物流無法恢復的情況下，預計進口松茸價格很難出現回落。

云南：國內需求旺盛，松茸出口轉內銷

事實上，受新冠肺炎疫情影響，國際航班運力嚴重不足，云南松茸出口已經連續兩年受阻。而近年來國內松茸消費需求持續增長，原本用于出口的松茸更多轉向了國內市場銷售。

一直以來，云南松茸銷售以出口為主，年出口量約500噸至700噸，其中90%以上銷往日本。受疫情影響，昆明至日本東京、大阪國際航班停運，云南松茸出口只能經上海和青島運出。南華的一家公司大部分松茸主要出口日本、韓國，自去年以來，松茸出口量急速下降，由去年的50多噸下降到今年的20多噸，出口額也由去年的300多萬美元下降到200多萬美元。與此相對的是，國內消費者越來越青睞松茸，節慶假日更是拉動松茸消費增長。

云南某經貿有限責任公司負責人李晶：國內的市場每年都在增長，像北上廣深，是我們最大的消費群體。

近期，隨著各產區松茸全面上市，云南松茸價格有所回落。在保證國內市場需求的同時，松茸企業也積極與國外客戶溝通、談判，穩住價格，促出口保增收。

云南某野生食品進出口公司副總經理薛晶華：疫情之后，整個一個松茸季，國外的一個客商都沒有辦法進來，我們通過直播和錄像促進訂單。

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