食為天·年味丨香港人過年吃什么？不同的菜有不同寓意

新春佳節(jié)最幸福的時(shí)刻就是與家人團(tuán)聚一起享用美食年關(guān)將至香港街道上比往常更加熱鬧家家戶戶開始趕著置辦年貨年貨清單離不開山珍海味、糖果、糕點(diǎn)小吃......

香港北角春秧街露天街市，眾多市民前來購(gòu)買年貨。(資料圖) 中新網(wǎng)記者 張煒 攝或許有人好奇香港人過年吃什么？粵菜作為中國(guó)四大名菜之一以清鮮爽口的風(fēng)味聲名遠(yuǎn)揚(yáng)香港人的年夜飯更為講究重視“好意頭”盆菜：闔家團(tuán)圓

盆菜。中新網(wǎng)記者 李志華 攝盆菜起源于香港新界圍村是香港的獨(dú)有菜式不同人家將各式食材放進(jìn)同一個(gè)大鍋里圍坐分享因此盆菜象征闔家團(tuán)圓、豐衣足食本地人在過年時(shí)享用的盆菜食材豐富包括豬肉、枝竹(腐竹)、蘿卜等亦會(huì)加入蠔豉(諧音“好市”，即生蠔)和鮑魚等名貴食材寓意豐衣足食盆菜的制作方法也很講究各種食材要先分開烹煮入味再按次序一層層鋪進(jìn)鍋里最后加入濃郁的醬汁慢煮后上桌用小熱爐一邊煮一邊吃發(fā)菜：發(fā)財(cái)好市

發(fā)菜。圖片來源：香港旅游發(fā)展局廣東話的“發(fā)菜”與“發(fā)財(cái)”諧音好寓意不言而喻不過其實(shí)發(fā)菜并不是蔬菜而是一種藻類本地人一般會(huì)與蠔豉(生蠔)、冬菇及豬舌等同樣好意頭的食材一起下鍋烹煮新年的熱門菜式“發(fā)財(cái)好市”年糕：新年進(jìn)步

年糕。中新網(wǎng)記者 孫悅 攝想工作順利、學(xué)業(yè)進(jìn)步、快高長(zhǎng)大？那過年一定要吃象征“年年高”的年糕有些地區(qū)比較流行咸的年糕在香港卻是加入黃糖以紅棗為點(diǎn)綴的甜年糕更受歡迎近年來一些新式創(chuàng)意年糕更會(huì)加入其他好意頭的食材包括橘子、普洱茶、紅豆及黑糖等油角：財(cái)源廣進(jìn)

油角。圖片來源：香港旅游發(fā)展局油角看起來雖然有點(diǎn)像餃子但它是廣東一帶過年獨(dú)有的小吃它以糯米為外皮咸的包滿豬肉或冬菇甜的則以花生或椰子等為餡料油炸后會(huì)變得非常飽滿像古代的元寶新年吃一顆油角寓意新一年賺得盆滿缽滿

資料圖，春節(jié)前夕，在香港筲箕灣一街市，燒臘專賣店生意紅火。中新社記者 洪少葵 攝香港人的過年餐桌上往往還少不了寓意“年年有余”的蒸魚“笑哈哈”的白灼蝦“橫財(cái)就手”的南乳燜豬手……這些傳統(tǒng)的港式過年佳肴對(duì)于無數(shù)港人而言不僅寄托“闔家團(tuán)圓”等諸多最美好祝愿也蘊(yùn)藏了一種難以遣懷的鄉(xiāng)愁歲月朝夕間累積的苦辣酸甜都在大快朵頤的酣暢里回味無窮

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