百千萬見“文”錄 | 湛江鴨乸港：一碗魚仔湯，熬出古港煙火與鮮甜本味

在“中國海鮮之都”湛江，赤坎區(qū)老街旁的鴨乸港，藏著一家近期爆紅的魚仔湯店。它沒有華麗的裝潢，卻憑著一碗鮮到骨子里的魚仔湯、滿是歲月感的環(huán)境，成了本地食客尋味、外地游客打卡的美食地標(biāo)。這碗湯里，不僅裝著湛江的海味精華，更沉淀著古港的百年故事。

(資料圖)

昨日，記者慕名前往這家“魚仔湯”店，并走訪了當(dāng)?shù)氐奈膹V旅局等部門，“尋”得了其背后一些鮮為人知的故事。

古港有記憶：從“鴨形沙墩”到“租界印記”

要懂這碗魚仔湯，得先識鴨乸港的“根”。作為古時赤坎唯一的出海港，鴨乸港的名字藏著兩段趣說：一說是沙郭村旁沙墩形似鴨頭、海灘如鴨身，形態(tài)得名；另一說因淺海灘涂盛產(chǎn)海貨，當(dāng)?shù)厝硕囵B(yǎng)母鴨（“鴨乸”即方言母鴨）取蛋謀生，民生得名。

一碗“漁仔湯”令人回味無窮！

清朝康熙年后，這里成了商貿(mào)旺地——商船穿梭、貨物集散，吸引不少福建移民定居，形成了如今的福建村與福建街。1898年法國租借廣州灣后，鴨乸港因海運地位重要被劃入租界，法國人在此建燈塔、筑更樓，還強征華工填海造路。如今新春路留存的更樓，青磚黛瓦間仍印著那段歷史，也成了食客們飯前飯后駐足回望的“時光坐標(biāo)”。

乸港的“邾加仔漁仔湯”店，成市民游客的熱門“打卡點”。

老湯有真味：漁民智慧熬出“大海的鮮甜”

“這湯沒別的，就是鮮！”剛端上桌的魚仔湯，湯色清亮，飄著細(xì)碎的蔥花，碗里臥著新鮮魚仔、小蝦與貝類。店主朱上有笑著說，這碗湯的來頭，能追溯到湛江漁民的老傳統(tǒng)——早年漁民出海，個頭大、品相好的魚拿去售賣，剩下的小魚小蝦棄之可惜，便洗凈下鍋，加清水慢燉。沒想到，這些“邊角料”熬出的湯，竟比大魚更鮮，魚仔湯就此成了漁民餐桌上的家常味，代代相傳。

100來塊的“一煲吃完湛江鮮”成顧客必點菜之一。

如今，店里的招牌魚仔湯，仍守著這份“本味”：食材當(dāng)天從漁港運來，不焯水、少調(diào)料，只靠小火慢燉讓海鮮的鮮味自然釋放。一勺入口，先是海鮮的清甜在舌尖散開，接著是魚肉的嫩、蝦殼的鮮，咽下去后喉頭還留著大海的溫潤。這樣一碗料足味鮮的湯，價格不過18元，成了食客口中“性價比天花板”的美味。

除了魚仔湯，該店創(chuàng)新的海鮮雞、海鮮鴨、雜魚煲、雞雜煲、薄荷雞湯、海鮮豬肚雞、“燈塔海鮮撈粉”等，也是必點。

雜魚煲里，多種海魚與蝦同煮，魚肉嫩得一抿就化；雞雜煲用焗烤的做法，保留了雞雜的鮮香，嚼著帶勁；薄荷雞湯則是清新口，薄荷葉的涼與雞肉的鮮碰撞，解膩又開胃。

“在這里，僅花上100元左右，就可‘一煲吃完湛江鮮’（即：點一個湛江雞煲，或湛江海鴨煲，煲內(nèi)就搭配有湛江鮑魚、蝦、螺、扇貝等5種海鮮），超值的，我每次與朋友來，必點！”正在用餐、自稱是該店老顧客的小陳點贊說。

如今，這家藏在古港旁的魚仔湯店，成了湛江美食的一張“新名片”。食客們循著鮮味而來，喝一碗老湯，看一眼百年更樓，在煙火氣里讀懂湛江的古港記憶與海鮮情懷——這大概就是美食最動人的力量：不僅填飽肚子，更能讓人記住一座城的味道！

文、圖/廣州日報新花城記者：關(guān)家玉

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