偽高端的“食金”餐飲甚囂塵上 這股歪風該停止了

近日，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署三部門聯合叫停金箔類食品，受到網友關注。金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕，甚至還有金箔牛排、金箔壽司……近些年，部分商家為了讓所銷售的食品看上去更加高端、上檔次，開始給食物“鍍金”。而原本普通的食品，一旦披上了金箔外衣，那立刻就身價百倍，甚至能以天價銷售。

早在上世紀90年代，國內市場上就有含金銀箔粉食品出現，例如金箔酒，高價背后是低廉的成本和暴利。近年來，隨著民眾的飲食需求從“吃得飽”向“吃得好”過渡升級，國潮餐飲、Z時代餐飲、沉浸式餐飲等創新模式層出不窮，偽高端的“食金”餐飲更是甚囂塵上。

部分商家為了讓所銷售的食品看上去更加高端、上檔次，開始給食物“穿金戴銀”，借機抬高身價。有媒體報道，普通的一款5元的冰淇淋，配上幾片金箔后能賣到58元。一塊覆蓋薄薄一層金箔的巧克力甚至可以賣到12萬元，還有奢華版金箔冰淇淋售價高達14萬元，堪稱“冰淇淋中的蘭博基尼”。這類食品價格貴得離譜，反而讓很多人趨之若鶩。顯然，其怪異吸睛的網紅身份，鼓吹出來的高端氣質等，都是給消費者灌的“迷魂湯”。

食用金箔會不會對健康造成傷害?有專家指出，吃了一點金箔不會中毒，當然吃多了肯定不行，如果服用量大可能會出現消化不良等情況。事實上，“食金之風”自古至今從未斷絕。中世紀的歐洲就有人把黃金以薄片或粉末的形式加在食物及飲品中來享用，以此彰顯自己的身價。甚至，現在仍有人認為食用金箔對身體有好處。

可是，吃金箔、喝金箔，從來都是偽科學。從科學角度來說，金是一種比較穩定的化學元素，不會在胃酸作用下跟氫離子發生反應，亦即實際上金箔并不能被我們吸收。黃金既沒有任何營養，又不會增加食品的口感，也不能增加食品的儲存時間，可見“食金”有益之說純屬無稽之談。事實證明，制售金箔類食品是對偽科學的推波助瀾，也帶偏了社會認知。

我們暫且不論食用金箔是否安全，但在我國目前還不能添加在食品中。根據我國食品安全法律法規及食品安全標準規定，金箔銀箔、金粉銀粉類物質不是食品添加劑，不能用于食品生產經營。自2001年衛生部明令禁止將金箔加入食品中以來，國家監管層面響鼓重槌，一再給那些炒作“食金”噱頭的營銷敲響警鐘。如果商家仍執迷不悟，結局只能是搬起石頭砸自己的腳。

從“一菜一格，百菜百味”到色、香、味、形、美的和諧統一，中國飲食文化豐富多彩、博大精深。但千變萬化不離其宗，食品“穿金戴銀”就是舍本逐末、貽害社會，這股歪風該停止了。

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