教你臺灣鹵肉飯的家常做法,簡單易學,味道純正,吃一次就上癮

                • 去說體育事
                • 2023-06-18 11:57:59


                【資料圖】

                鹵肉飯是臺灣一道家喻戶曉的美食,濃郁的醬汁配上白米飯一起吃,絕對能給你意想不到的味覺體驗。記得第一次吃鹵肉飯就被它深深吸引住了,肥而不膩,香濃四溢,帶有厚重口感的鹵肉再搭配上鹵蛋和幾顆白灼青菜簡直太完美了。這樣的做法非常適合上班族對快餐的需求,但是長時間在外面吃總歸不是辦法,于是就各種研究學習,只能說吃貨的潛力無限大,在經過反復嘗試后真的琢磨出了一款適合在家里做的鹵肉飯。一般正宗的臺灣鹵肉飯是需要海米和油蔥酥的,但是掌握不好火候不好熬制,并且過程也繁瑣,所以我做的是簡單易操作版的,味道一樣鮮美,有興趣的可以試試

                材料:五花肉一塊,蔥段,姜片,陳皮,桂皮,八角,香葉各適量,鹽,料酒,生抽,老抽,糖各1.5~2湯匙,雞蛋三五個,青菜幾棵

                步驟:

                1、五花肉洗凈切塊,放冷水鍋中綽水,放幾片姜片和一些料酒去腥,也可以整條綽水然后再切塊,都可以。

                2、準備料包。桂皮兩根,香葉三四片,八角兩個,花椒少許,再加一些小茴香和陳皮。

                3、鍋里不放油,最小火,五花肉直接在鍋里干煸,一定要最小火不能心急,用鏟子慢慢翻炒按壓,肉本身就是油就會慢慢冒出來,炒至表面微黃,這時油也出來的差不多了,開始調味,放料酒,生抽,老抽,糖,蔥段再翻炒幾下加熱水,水的量剛沒過肉為宜。放入料包,大火燒開轉中小火燉四十分鐘。

                4、四十分鐘后加入煮熟剝皮的雞蛋,加一點鹽,繼續煮二十分鐘左右收汁即可。收汁時注意看到湯汁裹在肉上開始氣泡時就要趕緊關火,不要等到湯汁完全收干,否則肉就糊了,并且留點湯汁澆在米飯上會更香。

                5、提前在另外的鍋中燙幾棵青菜,燙青菜時加一點油和鹽可使青菜顏色更碧綠色澤更好。鹵蛋切半,下面配米飯,擺一下盤更有食欲,濃香醇厚的鹵汁,包裹著燉至酥爛,入口即化的五花肉,澆在香糯彈牙,光潔油亮的米飯上,甭提有多好吃了。

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