雞肝的營養價值及功效與作用是什么 雞肝的營養價值及功效有哪些? 熱議

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                • 2023-04-17 13:16:08

                關于雞肝的營養價值及功效與作用,雞肝的營養價值及功效這個很多人還不知道,今天菲菲來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧!


                【資料圖】

                1、雞肝為雉科動物家雞的肝臟,雞雜之一,呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡,因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一,下面我們就一起來看一看雞肝的營養價值有哪些吧! 雞肝的營養成分 每100克雞肝的營養成分含量為能量121千卡、蛋白質16.6克、脂肪4.8克、碳水化合物2.8克、維生素A10414微克、維生素E1.88微克、硫胺素0.33毫克、核黃素1.1克、膽固醇356毫克、鉀222毫克、鈉92毫克、鈣7毫克、鎂16毫克、鐵12毫克、錳0.24毫克、鋅2.4毫克、銅0.32毫克、磷263毫克、硒38.55微克、碘1.3微克、煙酸11.9毫克、葉酸1172.2微克。

                2、 雞肝的營養價值 雞肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。

                3、同時,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食雞肝可使皮膚紅潤,所以常食雞肝還有益于皮膚健康生長。

                4、 2、雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

                5、 3、雞肝能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。

                6、 4、雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。

                7、也可治急性傳染性肝炎。

                8、 5、雞肝含有豐富的維生素B1,此種維生素進入人體內,會產生一種揮發性的化學物質,這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就會對你敬而遠之了。

                9、 雞肝的食用功效 【性味】性味甘苦、微溫、咸、無毒。

                10、 【歸經】肝、腎經。

                11、 【功效】補肝益腎、安胎、止血補血,主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。

                12、 治老人肝臟風虛,眼暗:烏雄雞肝一具,切碎,以豉和米作羹粥食之。

                13、 2、治小兒疳膨食積,蟲氣上攻,至晚不能視物,目生翳障:雞肝一個(不落水,竹刀切片),用牡蠣粉七分,加辰砂少許,水飛末,拌勻,摻入肝上,飯鍋上蒸熟食之,如此十次。

                14、當時忌食茶湯油膩。

                15、 3、治睡中遺尿:雄雞肝、桂心各等分。

                16、搗丸小豆大,每服一丸,米飲下,日三服,遺精加白龍骨。

                17、 4、治陰痿:雄雞肝二具(陰干百日),菟絲子一升。

                18、上二味末之,雀卵和丸服如小豆一丸,日三。

                19、 雞肝的食用做法 絲瓜炒雞肝 【材料】絲瓜200克,雞肝200克,胡蘿卜50克,生姜1小塊,淀粉適量,食用油25克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精小匙。

                20、 【做法】①絲瓜洗凈去皮去籽,切片,雞肝洗凈切薄片,胡蘿卜洗凈切片,生姜洗凈去皮切片。

                21、②用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘,把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。

                22、③往鍋里放油,燒熱,下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻,加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。

                23、 2、雞肝炒雞胗 【材料】雞肝5只,雞珍10只,曬油,洋蔥,指天椒,醬油,炸雞粉,糖。

                24、 【做法】①雞珍和雞肝清理干凈,腌少許鹽,胡椒粉,加炸雞粉(份量不要多,一茶匙就夠了)撈勻,下油鍋炸至表面變脆,撈起,滴干油備用。

                25、②鍋里下少許油,指天椒切丁,下過炒,之后撈起不用,洋蔥切圈,下鍋炒,下曬油,醬油,糖調味,倒進雞珍和雞肝,收汁就可以了。

                26、 3、金針炒雞肝 【材料】新鮮金針6兩,雞肝2副,油1大匙,鹽1小匙。

                27、 【做法】①先將金針洗凈,去掉頭和粗梗部分。

                28、②雞肝切大片狀,用沸水氽燙去血水,再用清水洗凈備用。

                29、③炒鍋在火上加熱,鍋熱入油,先炒金針,再加入雞肝炒3分鐘,最后加鹽炒拌勻即可。

                30、 4、桑椹雞肝湯 【材料】桑椹15克,雞肝100克,紹酒5克,姜3克,蔥3克,鹽3克,雞蛋1只,生粉20克,醬油5克,素油20克。

                31、 【做法】①把桑椹洗凈,去雜質,雞肝洗凈,切薄片,姜切片,蔥切段。

                32、②雞蛋打入碗內,把雞肝片放入,加入鹽、醬油、生粉拌勻上漿,待用。

                33、③炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香。

                34、注入清水300毫升,燒沸,加入桑椹、雞肝煮5分鐘即成。

                35、 【食法】每日1次,每次吃雞肝50克,隨意喝湯吃桑椹。

                36、 【功效】補肝腎,熄風止痛。

                37、用于慢性肝炎,肝腎陰虧,見消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節不利等癥患者。

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