西貝公開信回應爭議：羅永浩指責不實，13道菜品具體制作過程公布_每日熱議

封面新聞記者 吳雨佳 蔡世奇

9月12日，西貝發布官方微博回應“羅永浩對西貝的相關言論”。

西貝方稱，經確認，羅永浩在微博中對西貝的指責不實。針對所涉菜品在門店端的實際制作方式，我們現將13道菜品具體制作過程的“作業指導書”正式向全社會公布。此外，決定，西貝向全社會開放后廚參觀，顧客可在門店就餐的同時向門店伙伴提出參觀后廚的要求，在穿戴相關食安防護服裝符合食品安全要求的前提下參觀后廚。西貝還將陸續開放原產地、央廚工廠、草原牧場、奶食工廠、莜面工廠等西貝產地源頭參觀，相關信息將及時向社會公布。

以下為回應全文：

西貝全體伙伴致顧客的一封信

尊敬的西貝顧客您好:

相信最近您看到了網絡大V羅永浩對西貝的相關言論。為正本清源、匣清事實，西貝餐飲集團全體伙伴特向您致信如下。

一位顧客對西貝的支持與厚愛。貝顧客支撐起了西貝1萬西貝創立于1988年5月29日，37年時間始終堅守實心誠意的西貝待客之道。正是每年近8千余名伙伴的生活與夢想。在此西貝全體伙伴感謝每37年的創業歷程，是一部西貝人的集體奮斗史、打拼史，西貝如今的成績是全體西貝人共同努力的結晶。西貝有責任保護好我們集體奮斗的果實。

2025年9月10日下午，羅永浩一行五人到北京西貝中糧祥云小鎮門店就餐，包括羅永浩在

就餐完畢后，羅永浩于當日下午16:55分發布相關微博，原文如下:

“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預制菜，還那么貴實在太惡心了。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否使用 了預制菜。

作為西貝的老客人，我們首先感謝羅永浩前來西貝就餐，并為西貝提出意見、建議。

但作為有影響力的公眾人物，羅永浩對西貝的不賣指責及不當用語，我們堅決反對，絕不姑息。

當天微博發出后，西貝團隊首先復盤門店菜品出品質量、門店服務質量。隨后對所涉及菜品的生產制作流程進行一一拆解確認。

經確認，羅永浩在微博中對西貝的指責不實。我們現將13道菜品具體制作過程的“作業指導書”正式向全社會公布。

以上菜品制作過程的描述，均基于西貝門店真實的現場加工行為。

同時我們對齊國家標準。2024年3月18日市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委下發《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》，其中對預制菜的定義如下:

“預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。”

基于《通知》中對預制菜的定義描述，羅永浩當餐消費的菜品同樣不屬于六部委聯合下發的《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》中所定義的“預制菜”。羅永浩作為公眾人物，對當餐菜品作出“幾乎全都是預制菜”的判斷，其言行缺乏基本的事實依據，對西貝品牌聲譽造成了損害。

我們感謝全體顧客對西貝品牌的監督。但對肆意污蔑西貝品牌的行為，絕不姑息。

為進一步促進西貝產品升級、服務升級、體驗升級。我們同時決定，向全社會開放西貝 XIBEI后廚參觀，顧客可在門店就餐的同時向門店伙伴提出參觀后廚的要求，在穿戴相關食安防護服裝符合食品安全要求的前提下參觀后廚。

西貝還將陸續開放原產地、央廚工廠、草原牧場、奶食工廠、莜面工廠等西貝產地源頭參觀，相關信息將及時向社會公布，敬請期待。

西貝餐飲全體伙伴再次向每一位支持西貝的顧客致以真摯的感謝。也歡迎大家持續監督西貝，我們將努力做得更好!

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