全球速遞！老北京手工糖的制作方法是怎樣的?
- 南方養(yǎng)生網(wǎng)
- 2023-07-04 14:33:19
老北京手工藝小吃很多都與糖息息相關(guān)，比如吹糖人、冰糖葫蘆、糖油餅、蘿卜糖、糖火燒等。
老北京手工藝砂板糖是用砂板糖是以食糖為主料再適當(dāng)加入中草藥作為輔助配料熬制而成。
材料：
(資料圖)
白砂糖、麥芽糖漿、水、砂仁、薄荷腦、陳皮、丁香等。
制作方法：
1.將麥芽糖糖漿、白砂糖和水按照比例放入鍋中慢火熬制，并不停的用鏟子翻攪，火侯要控制好，全程手工操作。
2.砂仁、陳皮、丁香等輔料磨成粉，待熬到糖漿稍稠時(shí)，加入輔料，繼續(xù)慢火翻攪熬制。
3.待糖漿熬制濃稠時(shí)加入薄荷腦，攪拌均勻即可。
4.將熬好的糖漿倒入事先準(zhǔn)備的模具里成型。
5.冷卻后切成大小合適的塊狀，裝入密封袋或密封容器即可。
熬糖手工糖要有耐心，火候要掌握好，每一種手工糖熬制的方法大同小異，只是添加的輔料不同而已。
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