在食品級活性包裝材料等研究領(lǐng)域福建取得新進展_天天速看料

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用來制備涂膜劑的材料：多花黃精（圖左下）、黃精提取物（圖右下）、XG（圖中上）、亞麻籽膠（圖右上）和羧甲基纖維素（圖左上）受訪者供圖

與對照組相比，XFCP2.5%涂膜劑能顯著提升芒果的保質(zhì)期。對照組初始0天（圖左上）、保鮮8天后的狀態(tài)（圖右上）；XFCP2.5%組初始0天（圖左下）、保鮮8天后的狀態(tài)（圖右下）。受訪者供圖

近日，省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)生物資源研究所在食品級活性包裝材料制備領(lǐng)域取得系列進展，獲得的羥丙基甲基纖維素/黃原膠（HPMC/XG）等復(fù)合膜能延長香蕉、芒果、鮮切青椒等果蔬的保質(zhì)期。

活性包裝是一種新型的包裝方式，通過添加抗氧化劑、抗菌劑或其他活性成分，組成涂膜劑，能延長食品的保質(zhì)期，是果蔬的“鎧甲”。理想的涂膜劑形成的膜均勻、連續(xù)，且無毒、無異味甚至可食。

近年來，羥丙基甲基纖維素（HPMC）因在涂膜保鮮發(fā)展中具有良好的應(yīng)用前景，已成為研究熱點，但其成膜性能有待提高，市場期待挖掘出其他多功能生物高分子材料。

省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)生物資源研究所與華僑大學、漳州職業(yè)技術(shù)學院合作研究發(fā)現(xiàn)，黃原膠（XG）可提升羥丙基甲基纖維素（HPMC）的成膜性能，由此獲得的HPMC/XG復(fù)合膜能抑制香蕉的呼吸作用，從而延長果實的保質(zhì)期。同時，通過在HPMC/XG中添加茶多酚（TP）制備的HPMC/XG/TP復(fù)合膜，能進一步提升復(fù)合膜抗菌性、抗氧化性能，延長鮮切青椒的保質(zhì)期。此外，課題組還利用黃精提取物（PCE）、XG、亞麻籽膠（FG）和羧甲基纖維素（CMC）制備了一種新型XG/FG/CMC/PCE復(fù)合膜，能延長芒果的保質(zhì)期。

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織估計，全世界每年生產(chǎn)的食物中有三分之一被浪費或丟失。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策團隊基于典型系統(tǒng)進行的研究發(fā)現(xiàn)，我國蔬菜和水果的全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率分別為27.7%和13.2%，其中蔬菜和水果損耗主要發(fā)生在收獲后處理和零售階段。

“延長保質(zhì)期或許是解決食物浪費的關(guān)鍵組成部分。”省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)生物資源研究所助理研究員鄭梅霞表示，復(fù)合涂膜劑既保留了膜基質(zhì)中各組成成分的優(yōu)點，又克服了單一涂膜劑的不足，可以滿足不同果蔬保鮮的需要，促進了食品、材料等領(lǐng)域的相關(guān)研究與應(yīng)用，為保障果蔬的安全性提供了技術(shù)支持。（記者 林霞）

關(guān)鍵詞： 包裝材料 在食品級活性包裝材料等研究領(lǐng)域福建取得