世界熱訊:聚焦品質(zhì)安全 “十大粵味預(yù)制菜擂臺賽”收官

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中新網(wǎng)廣東新聞3月8日電 (記者 程景偉)“十大粵味預(yù)制菜擂臺賽”總決賽近日在佛山舉辦，近百款“粵味”預(yù)制菜現(xiàn)場比拼，選出最具代表性的粵味預(yù)制菜。

此次擂臺賽吸引廣東300多家預(yù)制菜企業(yè)和餐飲企業(yè)報名參加，經(jīng)過前期初賽、網(wǎng)絡(luò)投票，選出近百個企業(yè)的菜品進(jìn)入總決賽，包括廣東各地的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、各大餐飲老字號、新派餐飲企業(yè)等方面的菜品。

近百個預(yù)制菜都要經(jīng)過現(xiàn)場烹制、專家試吃等傳統(tǒng)環(huán)節(jié)。參賽企業(yè)代表帶著自家預(yù)制菜上臺，在1分鐘內(nèi)“自我介紹”。在烹飪區(qū)，方便快捷的預(yù)制菜讓大廚們輕松多了。就像一款“羊肚菌花膠”，一家企業(yè)大廚只帶了10套底加熱的瓷碗，拆開預(yù)制菜包裝，倒進(jìn)羊肚菌和花膠，然后在一口大鍋拆開高湯料包，慢慢加熱....。。

品質(zhì)安全是廣東預(yù)制菜的最重要考核標(biāo)準(zhǔn)。大賽裁判長、注冊資深級中國烹飪大師黎永泰表示，參賽企業(yè)對衛(wèi)生安全還是很重視的，食材選取也比較用心。

經(jīng)過三個多小時的角逐，擂臺賽共評出“十大粵味預(yù)制菜”“廣府預(yù)制菜一桌菜”“客家預(yù)制菜一桌菜”“潮汕預(yù)制菜一桌菜”“粵西預(yù)制菜一桌菜”“Z生代最喜歡的一桌菜”“食用菌預(yù)制菜一桌菜”，共有68個預(yù)制菜最終入選。其中，“十大粵味預(yù)制菜”包括老廣熟悉的菜品如傳統(tǒng)咕嚕肉、佛跳墻盆菜等。

此次擂臺賽總決賽由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心主辦。(完)

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