“小雪”到腌菜忙 冬季進補選“跑山羊” 天天觀點

(資料圖)

央視網消息：因為小雪前后豐收的蔬菜口感好，適合腌制，因此小雪節氣也是人們開始儲備過冬食物的時候，接下來我們就一起去四川看一看。

秋分種菜小雪腌，冬至開缸吃過年。一個個飽滿充實的白蘿卜都是經過精挑細選的，腌制前的加工很有講究。

四川省瀘州市納溪區豐樂鎮村民 李焱梅：切得時候是有規矩的，先切成片，然后切成一條一條的斜杠，牽起來一片就是一條。

切好的蘿卜條撒上鹽腌出水分，同時讓咸淡更加均勻，容易入味，再掛在長繩上。冬天的風不僅溫度低，還略微干燥，幾天時間便可吹干蘿卜條的水分，脫水的蘿卜條捏起來軟軟的，可以開始調料了。

四川省瀘州市納溪區豐樂鎮村民 李焱梅：除了放秘制的油酥辣椒還有花椒面以外，另外我還放了一點白糖提鮮，白糖放進去口感更好。

“小雪”來臨，氣溫開始逐漸降低，不少地方的傳統講究“冬季進補”，吃羊肉就是冬季進補的重要內容。每天早上，四川梓潼縣觀義鎮河口村村民楊科志把紅薯藤投在核桃樹下，山羊們聽見響動就呼啦啦地從四面八方跑出來搶食。楊科志今年養了100頭山羊，記者采訪時，山下已經有客戶預定山羊了。楊科志介紹，村里像他一樣養“跑山羊”的人越來越多，銷路都不愁，喜歡“跑山羊”的人越來越多了。

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